Tüm Ürünler

Derik'in zengin florasından beslenen arıların ürettiği doğal çiçek balı, 1 kg.

Derik Bazaar güvencesiyle 

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.

Derik'in Karacadağ eteklerindeki köylerde ekilen, esmer ufak taneli gibi görünen ama pişince 3 birim su aldığı için oldukça iri tanelere dönüşen, gdosu değiştirilmemiş çeltiklerden üretilen doğal pirinci. 

Derik'e özgü iri kalibre zeytin çeşitlerindendir. Elle toplanan zeytinler; makinalarda çizilir, acılığı geçinceye kadar 5-6 kez suyu değiştirilir. Acılığı geçen zeytinler, tanklarda %6'lık tuz ve %0,75'lik limon tuzu salamurasında 10-15 gün olgunlaştırılır. Olgunlaşan zeytinler kendi natürel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları eklenerek ambalajlarına konur. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği, %0,75'lik limon tuzu ve eklediğimiz limon parçalarından kaynaklanır. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Derik'e özgü iri kalibre çeşitlerdendir. Elle toplanan zeytinler, makinalarda 2-3 yerinden çizilir, acılığı geçinceye kadar 5-6 kez suyu değiştirilir. Acılığı geçen zeytinler %6'lık tuz ve %0,75'lik limon tuzu salamurasında 10-15 gün olgunlaştırılır. Olgunlaşan zeytinler kendi natürel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları eklenerek ambalajlanır. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği, ince kabuğu ve etenli yapısıyla çizik zeytin hakkındaki ezberlerinizi bozacak bir zeytindir mavi çizik zeytinimiz. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.

Zoncık çeşidi Derik'e özgü bir çeşittir. Boy olarak halhalıdan daha irice, yağ oranı olarak %12-14'le halhalıdan sonra ikinci sırada yer alır. Halhalıdan sonra en çok tercih edilen zeytindir. Yetiştirme, toplama ve tatlandırma işlemleri diğer Derik zeytin çeşitlerinde olduğu gibi tümüyle doğal ve geleneksel biçimlerde yapılır. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Derik'e özgü iri kalibre bir çeşittir. Yağ oranı %5-6'dır. En uygun işlenme biçimi çizik zeytin şeklindedir. Kendine özgü aroması olan lezzetli bir çeşittir. Ağaç bazında toplanıp işlendiği için aynı ağaçta kalibre olarak farklı boylarda olur. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği salamura suyunda kullandığımız %0,75'lik limon tuzundan kaynaklanır. Tatlanan zeytinlere ayrıca bir miktar kendi naturel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları ekledik. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Anavatanı Derik olan halhalı zeytini, diğer zeytin çeşitlerimizde de olduğu gibi herhangi bir kimyasal gübre ve  ilaç kullanılmadan üretilir, elle toplanır ve yine elle kırılır. Acılığı geçinceye kadar ortalama 5 su değiştirilir, %6-8'lik salamurada10-15 gün kadar bekletildikten sonra satışa sunulur. Ağaç bazında toplandığı için taneler arasında kalibre farkı olabilir. Derik halhalı zeytininin yağ oranı yaklaşık %20 dolayısıyla yağlı bir zeytindir. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.