Zeytin Çeşitleri

Derik'e özgü iri kalibre zeytin çeşitlerindendir. Elle toplanan zeytinler; makinalarda çizilir, acılığı geçinceye kadar 5-6 kez suyu değiştirilir. Acılığı geçen zeytinler, tanklarda %6'lık tuz ve %0,75'lik limon tuzu salamurasında 10-15 gün olgunlaştırılır. Olgunlaşan zeytinler kendi natürel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları eklenerek ambalajlarına konur. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği, %0,75'lik limon tuzu ve eklediğimiz limon parçalarından kaynaklanır. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Derik'e özgü iri kalibre çeşitlerdendir. Elle toplanan zeytinler, makinalarda 2-3 yerinden çizilir, acılığı geçinceye kadar 5-6 kez suyu değiştirilir. Acılığı geçen zeytinler %6'lık tuz ve %0,75'lik limon tuzu salamurasında 10-15 gün olgunlaştırılır. Olgunlaşan zeytinler kendi natürel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları eklenerek ambalajlanır. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği, ince kabuğu ve etenli yapısıyla çizik zeytin hakkındaki ezberlerinizi bozacak bir zeytindir mavi çizik zeytinimiz. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Zoncık çeşidi Derik'e özgü bir çeşittir. Boy olarak halhalıdan daha irice, yağ oranı olarak %12-14'le halhalıdan sonra ikinci sırada yer alır. Halhalıdan sonra en çok tercih edilen zeytindir. Yetiştirme, toplama ve tatlandırma işlemleri diğer Derik zeytin çeşitlerinde olduğu gibi tümüyle doğal ve geleneksel biçimlerde yapılır. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Derik'e özgü iri kalibre bir çeşittir. Yağ oranı %5-6'dır. En uygun işlenme biçimi çizik zeytin şeklindedir. Kendine özgü aroması olan lezzetli bir çeşittir. Ağaç bazında toplanıp işlendiği için aynı ağaçta kalibre olarak farklı boylarda olur. Çizik zeytinlerin doğası gereği hafif ekşiliği salamura suyunda kullandığımız %0,75'lik limon tuzundan kaynaklanır. Tatlanan zeytinlere ayrıca bir miktar kendi naturel sızma zeytinyağımızdan ve limon parçaları ekledik. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Anavatanı Derik olan halhalı zeytini, diğer zeytin çeşitlerimizde de olduğu gibi herhangi bir kimyasal gübre ve  ilaç kullanılmadan üretilir, elle toplanır ve yine elle kırılır. Acılığı geçinceye kadar ortalama 5 su değiştirilir, %6-8'lik salamurada10-15 gün kadar bekletildikten sonra satışa sunulur. Ağaç bazında toplandığı için taneler arasında kalibre farkı olabilir. Derik halhalı zeytininin yağ oranı yaklaşık %20 dolayısıyla yağlı bir zeytindir. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.