Zeytinyağları

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.