Tüm Ürünler

Derik'in dağ köylerinde, genellikle meşe yapraklarıyla beslenen koyunların sütünden ve mandırada değil köy evlerinde üretilmiştir. Peynirlerimiz lavaş ve örgü biçiminde üretilir, içerik ve kalite aynı olmasına rağmen siparişinizde hem örgülü hem lavaş olabilir ya da sadece örgü ve sadece lavaş olabilir, o günkü üretime bağlı :)

Derik Natürel Sızma Zeytinyağı 250 ml

Natürel sızma zeytinyağı

Toplu alımlar için iletişime geçin.

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.

Derik'te sofralık olarak işlenecek zeytinler toplandıktan sonra yağlık olarak değerlendirilecek zeytinler zeytinyağı yapılmak üzere toplanır. Bu zeytinler arasında  çeşit olarak halhalı, zoncık, guleki, kejık, gırover, mavi, hurseki, beloti, melqebazi ve bunların alt çeşitleri bulunur. bütün bu çeşitler elle toplandıktan sonra kontinü sistem fabrikaya gönderilir ve sıkım işlemi 26-32 derece arasında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan zeytinyağı bütün bu çeşitlerin aromasını, fenolik asitlerini ve diğer bütün zeytinyağına özgü bileşenleri barındıran bir mucizedir adeta. Bu yüzden biz Derik'te üretilen genel zeytinyağına ''Harman'' adını vermeyi daha uygun bulduk ki kanmızca harman olması dezavantaj değil aksine bir zenginliktir.

Zoncık çeşidi Derik'e özgü bir çeşittir. Boy olarak halhalıdan daha irice, yağ oranı olarak %12-14'le halhalıdan sonra ikinci sırada yer alır. Halhalıdan sonra en çok tercih edilen zeytindir. Yetiştirme, toplama ve tatlandırma işlemleri diğer Derik zeytin çeşitlerinde olduğu gibi tümüyle doğal ve geleneksel biçimlerde yapılır. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.

Anavatanı Derik olan halhalı zeytini, diğer zeytin çeşitlerimizde de olduğu gibi herhangi bir kimyasal gübre ve  ilaç kullanılmadan üretilir, elle toplanır ve yine elle kırılır. Acılığı geçinceye kadar ortalama 5 su değiştirilir, %6-8'lik salamurada10-15 gün kadar bekletildikten sonra satışa sunulur. Ağaç bazında toplandığı için taneler arasında kalibre farkı olabilir. Derik halhalı zeytininin yağ oranı yaklaşık %20 dolayısıyla yağlı bir zeytindir. Ürünlerimizde kesinlikle kostik kullanılmamıştır, zeytinlerimiz doğal fermente usulü tatlandırılmıştır.